Slično kao i kava, čokolada i crno vino, čini se da zdravstveni stručnjaci svaki drugi tjedan imaju drugačiju presudu o soji. Svakako, postoji mnoštvo studija koje govore o mnogim prednostima graha. No, tvrdnje da soju, recimo, povezuju s rakom i hormonalnom neravnotežom dovoljne su da napravimo stanku kad netko prođe pored zdjelice edamamea u našem omiljenom sushi zglobu. Pa, što je to? Izbjegavamo li tofu poput kuge ili čašu sojinog mlijeka bez ikakve brige u svijetu?Pitali smo neke stručnjake za prehranu-and je zaronio u veliku količinu istraživanja na tu temu - da biste to saznali.
Grickalice Eda-Zen Crunch Ma Me Edamame 13 dolara
Unatoč kompliciranoj reputaciji soje u posljednje vrijeme, istraživanje u njezinu korist je neporecivo. "Soja ima vrlo visoku hranjivu vrijednost", kaže Stephanie Taibe, nutricionistica u tvrtki Find Your Trainer. "Biljnog je podrijetla i izvor je osam aminokiselina, što ga čini jedinim cjelovitim ne-životinjskim proteinima. Stoga je zdrav izvor vlakana, vitamina B, kalcija i omega-3 masnih kiselina."
Soja također loše prolazi zbog potencijalnog kačenja hormona - to je zahvaljujući činjenici da je soja prirodno bogata izoflavonima, oblikom biljnog estrogena. Međutim, ova vrsta estrogena puno je slabija od hormona koji se nalaze u našim tijelima, što znači da biste morali jesti puno soje da biste imali negativan utjecaj. Zapravo, konzumacija ovih izoflavona u umjerenim količinama može biti vrlo korisna za neke ljude, kaže Dana James, nutricionistica sa sjedištem u New Yorku. "Ako imate nisku razinu estrogena, onda organska soja može biti od pomoći u uravnoteženju hormona", kaže ona.
Što se tiče korelacije soje s rakom dojke, tu se stvari malo zakompliciraju. Puno je tvrdnji da otkako soja oponaša estrogen može stimulirati estrogen osjetljive stanice raka dojke. Međutim, većina stručnjaka tvrdi da ne postoje značajna istraživanja koja bi to potkrijepila te da je jedenje umjerenih količina soje sigurno čak i za preživjele karcinome. S druge strane, tvrdnje da unos soje tijekom odrasle dobi može spriječiti rak dojke također su uglavnom neutemeljene. Neke studije podupiru ideju da zdrava konzumacija soje tijekom adolescencije može pomoći u smanjenju rizika od raka dojke u odrasloj dobi.
Naravno, sve što jedemo ovisi o našem metabolizmu i tjelesnom sastavu, a soja nije iznimka. "Ako imate previše estrogena (skloni ste PMS-u, miomu, endometriozi), tada jesti velike količine soje može pogoršati hormonalnu neravnotežu", kaže James.
Također naglašava da je odabir cjelovitih, organskih (ili barem ne-GMO) oblika soje od najveće važnosti. To znači odabir slabije obrađenih oblika soje kao što su ne-GMO tofu, tempeh i edamame. "Pokušajte u potpunosti izbjegavati prerađenu soju, poput sojinih kobasica i svega što sadrži izolirani sojin protein", kaže ona. "Mnoge proteinske pločice i visokoproteinske žitarice sadrže SPI i visokoproteinske žitarice." Budući da izolati proteina soje sadrže veću koncentraciju izoflavona, konzumacija u prevelikim količinama može imati estrogeni učinak na tijelo, objašnjava ona. Mnogi se drugi stručnjaci slažu da je najbolje izbjegavati ih kad god je to moguće dok ne budu provedena daljnja istraživanja koja će pratiti dugoročni utjecaj konzumiranja SPI.
I James i Taibe slažu se da kada se jedu umjereno, organski, minimalno obrađeni oblici soje mogu biti izvrstan dodatak zdravoj prehrani uzimanjem vlastitog tijela i potreba koje se razmatraju, naravno. "Vjerujem da bi veliku raspravu o soji trebalo razbiti na individualnoj osnovi", kaže Taibe. "Svi ćemo različito metabolizirati soju. Na primjer, ako pojedinac nije odrastao jedući soju, njezinu će tijelu možda trebati vremena da se prilagodi njenim blagodatima ili možda neće ubrati toliko dobrobiti."
Kad se to kaže, "malo bi se štete moglo učiniti ako se utvrdi odgovara li vašoj prehrani", kaže ona. James dodaje da je ključno osigurati odabir organske cjelovite forme soje i treniranje umjerenosti: "Sojin umak uz sushi nije problem ukoliko ne popijete cijelu bocu!"
