Zadržite pretragu: Pronašli smo nešto za mazanje koje je ukusno poput maslaca, ali ima sve dodatne zdravstvene prednosti kokosovog ulja. Da, možete ga nagaziti na toplom tostu i ugušiti ga u njemu, a vi ćete zajamčiti onaj kremasti, rastopljeni osjećaj ugode i hrane, ali uzmite ovo - dobro je za vas. Pozitivno hranjiv. Iskreno, ne izmišljamo ovo. Ovo nije maštarija. Ovo je ghee, a ljudi ga stoljećima koriste u ayurvedskom kuhanju. (Naš poziv na zabavu mora da se izgubio u postu.)
Pa, što je Ghee?
Ghee je pročišćeni maslac, što znači da je riječ o čistoj maslačnoj masti koja nema proteina kazeina, laktozu, krutine ili šećere, pa čak i oni s probavnim smetnjama, osjetljivošću crijeva i intolerancijom na mliječne proizvode mogu zaroniti. Ipak, svoj ghee možete napraviti prilično jednostavno počet ćete vidjeti kako se sve više skladišti u vašem lokalnom supermarketu. I Sainsbury's i Waitrose ga prodaju ili se prijavite na Ocado ili Planet Organic gdje ćete pronaći opcije poput Fushija, East Enda i Ghee Easy. Samo ga nemojte tražiti u rashladnim prolazima. Poput kokosovog ulja, ne drži se na hladnom, pa ako ste u lovu, uputite se na police "svjetske hrane".
Ako želite umutiti svoje, evo kako. Trebat će vam dva bloka neslanog maslaca, tava, sito, žlica, gaza i staklene posude. Ideja je da maslac otopite na umjerenoj vatri, čekajući da gusta pjena ispliva na površinu, pirjate i pustite da se pjena poveća i uskomeša dok se krute tvari mlijeka ne skupe i slegnu na dno. Boja će se promijeniti i postati bistrija, dok krutine na dnu postaju smeđe i pjena nestaje. Nastavite miješati, jer ne želite da se krute tvari lijepe; pričekajte da se pjena ponovno pojavi, a zatim je skinite s vatre. Sloj sita pospite gazom, ulijte sve i zanemarite one krutine mlijeka koje su ostale iza vas. Zlatna tekućina kroz koju je filtriran vaš je prekrasan ghee. Prebacite ga u staklenku i ostavite sa strane da se ohladi.
Je li tovljenje Ghee?
Ovdje se krije rasprava o "dobroj masti, lošoj masti" koja je okruživala kokosovo ulje kad smo se za to odlučili. Umjesto masnih kiselina dugog lanca koje nalazite u maslacu, one povezane s debljanjem, kardiovaskularnim problemima i kolesterolom ghee je kombinacija kratkih i srednjih lanaca masnih kiselina. Zašto je ovo važno? Budući da su masne kiseline kratkog i srednjeg lanca one koje mogu pojačati sve, od gubitka kilograma (metaboliziraju se drugačije od masnih kiselina dugog lanca) do zdravlja crijeva.
"Butirat ili maslačna kiselina je masna kiselina kratkog lanca koja je presudna za održavanje optimalnog probavnog zdravlja, jer podržava razinu inzulina, bori se protiv upala i daje energiju stanicama debelog crijeva", objašnjava Ingrid Reyers, ayurvedska stručnjakinja i kuharica u Escapadi Povlačenja. "Također povećava lučenje bilarnih lipida i želučanih kiselina koje pomažu probavi, zbog čega su neke studije sugerirale da može pružiti olakšanje ljudima koji pate od stanja poput Crohnove bolesti i ulceroznog kolitisa."
Osim njegovih crijevnih prednosti, protuupalni atributi su bez premca. To ne samo da znači da vaš probavni sustav ima manji rizik da postane otečen i nadražen, već i njegovo konzumiranje također puca, otpuštajući ukočene mišiće i bolne zglobove. Zapravo umjesto ribljeg ulja, ayurvedski praktičari savjetuju dnevni unos ghee-a, idealno ako ste vegetarijanac. Ayurvedski savjetnik i nutricionist u laboratorijima Minerva, dr. Vidhi Patel također primjećuje da ove zvjezdane protuupalne nuspojave također mogu pospješiti sintezu kolagena, a tko ne voli nanošenje kože ugodno na kožu?
Ipak, zdravstvene dobrobiti tu ne prestaju. Ghee je također prepun vitamina A, E i vitamina K, od kojih je potonji povezan sa zgrušavanjem krvi, zdravim srcem i zdravim radom mozga. Također održava kosti jakim, što vrijedi razmotriti ako ste CrossFit zaručnik ili netko tko podiže. A ljudima koji su svjesni kolesterola otpuhuje svaku zabrinutost. Kao vodič, samo jedna doza gheeja dnevno i postići ćete RDA vitamina K.
Zatim tu je konjugirana linolna kiselina koje je puna. Reyers ističe da ova masna kiselina može biti učinkovita u smanjenju tjelesne masnoće, pa čak i u snižavanju krvnog tlaka. A ima fenolne antioksidanse koji pojačavaju imunološki sustav i odbijaju glavobolju.
Kako se koristi Ghee?
Predviđamo da će neprobojne kave prepune gheea uskoro doći u obrtnički kafić u vašoj blizini, ali do tada ga koristite kao i svoje kokosovo ulje. Kuhajte s njom, otopite je na pečenom povrću i umiješajte u deserte. Može se koristiti toplo ili hladno, a ako stvarno želite, polizajte je odmah sa žlice, iako nam je mnogo draži prijedlog dr. Patela.
“Kažem svojim pacijentima da uzmu nekoliko datulja Medjool, uklone sjemenke i napune prostor žličicom kvalitetnog organskog ghee-a. To je izvrstan međuobrok ili brzi desert - objašnjava. Također je obožavateljica njezinih kuglica od kokosa i datulja, iako napominje da je važno biti svjestan ukupnog sadržaja masti. Možete imati previše dobrih stvari ako pazite na struk: Otprilike dvije žličice gheeja približno su u pravu.
Revers nam također kaže da čini dobru alternativu vrućoj vodi i limunu ujutro: „Pomiješajte jednu žličicu s toplom vodom i to će pomoći u uklanjanju topiva u liposopivima iz tijela. Nakon što ste ga popili, slijedite svježi đumbir i vruću vodu s kapljicom limete kako biste neutralizirali okus i pomogli vašoj probavi tijekom dana. "
Što još može učiniti ovaj Goo?
Sad to dolaziš spominjati, postoji. Na isti način na koji kosu i kožu možete namočiti kokosovim uljem za hidrataciju i vlaženje, isto se može reći i za ghee. „Topično, ima velike koristi za liječenje ispucale, suhe kože; herpes na usnama; i virusna stanja poput ekcema, ”nastavlja Patel. "Također se tradicionalno koristi kao dio biljne smjese za stimulativnu masažu tijela, a može se koristiti i kod modrica." Revers ga koristi i oko očiju i na kosi, tvrdeći da čini čuda kako bi se riješila podočnjaka i njeguje suhom oštećene suhe vrhove. Ušli smo.
