Moja slatka, slatka maštarija pobjeđuje u kupovini Whole Foodsa, iznajmljuje cijelo mjesto, pumpa Queen-ov "I Want It All" kroz zvučni sustav i iskače nekoliko kotačića na košarici s namirnicama. Ugrabio bih onoliko gurmanskih sireva i zanatskih piva koliko bi mogle nositi moje ruke i moja kolica. Kad bih završio s istraživanjem svakog prodajnog mjesta od kave do morskih plodova, krenuo bih do mjesta za vreće i obavio liniju s pet radnika s radnicima na izlasku. Whole Foods je gurmanska meka, a kako sugerira moj san, lako je poludjeti.
Problem s kupovinom namirnica, općenito je u tome što je teško ostati fokusiran, posebno u Whole Foods, kad ima puno mogućnosti, a dobavljači vas privlače besplatnim uzorcima. Iako nam je namjera biti zdrava kupovina (sirevi i pivo neka budu prokleti), opcije "dobro za vas" nisu uvijek izrezane i osušene. Zbog toga smo zatražili pomoć nutricionistice Marije Belle, vlasnice tvrtke Top Balance Nutrition u New Yorku, za svoj točan tjedni popis namirnica. Unaprijed pogledajte njezin omiljeni spajalicu za hladnjak i smočnicu, kao i razloge zašto je odabrala svaku.
Producirati
"Ja sam za šest boja proizvoda svakodnevno. Svakako se to ne događa uvijek, ali zabavno je kupovati hranu. Vjerujem da možemo ostati zdravi dok jedemo svu hranu u kojoj uživamo i nema razloga da se prisiljavamo jesti nježne salate kad postoji toliko mnogo drugih načina za uvrštavanje proizvoda u naše svakodnevne jelovnike.
"Volim korjenasto povrće i pečeni pastrnjak sa slatkom paprikom kad se vratim kući. Oni su takvi malo kalorija da mogu jesti masovne količine bez debljanja.
"Rižirana cvjetača s nasjeckanim lukom je još jedna izvrsna opcija. (Kupujem luk već oguljen i sitno nasjeckan jer više ne lažem sebe - radije bih platio više, povećavajući šanse za stvarno korištenje hrane i kuhanje.) Kuham obogaćenu cvjetaču s kimom za ugodan okus Bliskog istoka. Jedem i mrkvu u različitim bojama: narančastu, žutu, ljubičastu - izgledaju nevjerojatno kad su pečene.
"Volim kupovati tikva od butternut-a koju koristim za pripremu juhe s đumbirom i kimom-niska je kalorija i dobro se smrzava (a može se poslužiti s običnim grčkim jogurtom pomiješanim za dodavanje proteina s malo krekera od lanenog sjemena sa strane).
"Što se tiče voća, moja je filozofija bobice i više bobica. I znam da sam ovdje čudan slučaj, ali više volim okus povrća i nisam veliki ljubitelj voća. Uglavnom kupujem liofilizirano voće koje nije ni smrznuto ni sušeno i ima hrskavu konzistenciju čipsa, a organsko voće je jedini sastojak na etiketi. Možda ih uzmem za međuobrok kad putujem. "
Mljekara
"Sad ima toliko informacija o mliječnim proizvodima. Osobno se klonim mlijeka zbog probijanja kože. Mnogi ljudi u godinama također postaju pomalo intolerantni na laktozu. Grčki ili islandski jogurti imaju manje laktoze i više proteina jer su obojica napeti . Također su dobar izvor probiotika za pravilno funkcioniranje naših gastrointestinalnih sustava, a pružaju nam dobru količinu kalcija za održavanje jakih kostiju. Obični grčki jogurt može se koristiti za miješanje u juhe od tikvice ili tikvice ili juhe od rajčice. Kozji proizvodi imaju manje masne kuglice koji su prirodniji za ljudsku probavu. Mazljivi kozji sir stavljam na krekere od lanenog sjemena prelivene maslacem od jabuka za slatki međuobrok.
"Ne držim se rižinog mlijeka, jer je to čista šećerna voda, i izbjegavam kokosovo mlijeko, jer je vrlo bogato zasićenim mastima. Za funkcioniranje nam trebaju zasićene masti, ali čak i zdrava ulja, kao što je maslinovo ulje, imaju male frakcije zasićenih masti po obroku. Većina zdravih ljudi dobiva dovoljno na kraju dana.
"Iako se jaja doista ne smatraju mliječnim proizvodima, prodaju se u odjelu s mliječnim proizvodima u trgovini. Kupujem cijela jaja i pakirane bjelanjke. Poznato mi je da zbog toga prljavo izgledam, ali mnoge marke odvojenih bjelanjaka dobivaju narančasta boja zbog dodavanja vitamina E i nisu teško obrađeni. Bjelanjci imaju samo 20 kalorija, a nemaju masnoće ili kolesterola, što ih čini izvrsnom hranom koja se može koristiti za izradu omleta, muffina od bjelanjaka, fritaja i još mnogo toga. Omlet od bjelanjaka napravim ujutro s bjelanjcima, crnim grahom i salsom koristeći cijeli spremnik od bjelanjaka. Sigurno me drži do ručka. "
Meso / Riba
"Ne trebaju nam meso ili mesni proizvodi da bismo funkcionirali i bili zdravi. Osobno volim sjajni bizonski odrezak, jer je nevjerojatno mršav i prilično malo kalorija. Uživam i u pečenici. Whole Foods često nosi bizonu pečenu govedinu, ovisno o mjestu.
"Za perad se u mojoj kući koristi 99% nemasne mljevene puretine za pureće polpete i polpete od puretine koje radim s jednom šalicom obične zobene pahuljice po kilogramu puretine kako bi zadržala vlagu i dodala malo vlakana. Ponekad kupim i pileće proizvode koju koristim za izradu pečenih pilećih prstiju s mrvicama kruha od cjelovite pšenice ili panko od cjelovite pšenice pomiješane s češnjakom u prahu, cilantrom i malo usitnjenog parmezana za okus.
"Što se tiče ribe, sve ide. Volim masne vrste, jer me puno više ispunjavaju. Često kupujem smrznute pljeskavice od lososa ili puretine, jer ih je jednostavno pripremiti, ali poznato mi je i da vlastite pljeskavice od lososa izrađujem s prahom od đumbira i paste od wasabija i zamrzavam za kasnije. Jeftino, ukusno, s visokim udjelom proteina, s niskim udjelom ugljikohidrata prikladno za mnoge dijete i ograničenja u prehrani. "
Žitarice
"Nemam ništa protiv žitarica. Ipak osobno se osjećam puno punijim dobivanjem ugljikohidrata kroz škrobno povrće, poput tikve, mrkve i repe.. Ciklu pečem u foliji i poslužujem je kao pečeni krumpir za večeru. Ali imam i ja jedan redoviti desert s punim masnoćama i šećerom svake noći. Najdraži su mi mousse od čokolade, krem-brûlée i francuski makaroni. Oni mi pružaju više zadovoljstva od 1/2 šalice riže ili pečenog krumpira, ali svi smo vrlo različiti.
"Pazim da su moji deserti apsolutno dekadentni i luksuzni. Fascinantno mi je da se prema novcu odnosimo s poštovanjem - ne bih potrošio 300 dolara na slučajnu, beskorisnu kupnju - ali prema tijelima se odnosimo potpuno suprotno. Tako da si sada dopuštam pojesti bilo što dok je to apsolutno najbolja kvaliteta. Ako moj desert noću također eliminira strah od odlaska u krevet gladan i daje mi mali poticaj za serotonin koji će me provesti kroz sjajnu noć odmora. "
