U slučaju da ste propustili dopis, nisu sve bakterije loše vijesti. Neki, poput probiotika koji se nalaze u jogurtu, mogu pomoći u svemu, od probave do čišćenja akni. (Ili ga uvijek možete lokalno primijeniti - tu smo temu detaljno istražili.) Iako se jogurt smatra probiotičkim superherojem, u bloku je ne tako novo dijete koje je još više napunjeno probioticima, a ako to ne učinite ' ne biste trebali znati o tome, trebali biste. Dopustite nam da vas upoznamo s kefirom, jogurtom, moćnijim, istočnoeuropskim kolegom punjenim probioticima. Znatiželjan?
Što je Kefir?
Poput jogurta, pun je probiotika za vas. Ali za razliku od jogurta, kefir se ne uzgaja toplinom. Umjesto toga, bilo koju vrstu mlijeka (uključujući mlijeko od mlijeka ili orašastih plodova) ili vodu možete pretvoriti u kefir sa zrnima kefira. No, prije nego što se proviri bez glutena prerano okrenu, dopustite nam da pojasnimo: Kefirske "žitarice" zapravo uopće nisu žitarice, već male grudice nalik svježem siru sastavljene od bakterija i kvasca koji fermentiraju kefir. Ako vas to gnjavi, shvaćamo, ali ne bi trebalo - procijedite završni kefir, pa je to glatka tekuća konzistencija koja je savršena za miješanje s smoothiejima. Možete ga i piti ravno. Ovisno o tome kakvu ste tekućinu koristili sa zrnima kefira, okus može varirati od blago trpkog do izuzetno blagog, s blagim okusom kvasca.
Koristite kefir kao zamjenu za kiselo vrhnje ili mliječne proizvode prilikom pečenja.
Prednosti
- Izvrstan izvor kalcija i proteina: Sada, razgovarajmo o prednostima. Prvo, kefir je izvrstan izvor kalcija za piće - ovo je posebno dobra vijest za sve koji ne podnose laktozu. U studiji u Journal of American Dietetic Association, istraživači su otkrili da su osobe koje ne podnose laktozu prijavile malo simptoma ili ih uopće nisu imale nakon pijenja kefira, u usporedbi s mlijekom. Jedna porcija kefira dat će vam 20 posto dnevnog unosa kalcija i samo 90 kalorija, u usporedbi sa 150 kalorija u jogurtu od punomasnog mlijeka. Proteinski, kefir također osvaja - jedna porcija je 6 grama proteina.
- To je relaksant: Jeste li ikad čuli za triptofan? To je aminokiselina koja se nalazi u nekim namirnicama smirujuće djeluje na vaš živčani sustav; dio je onoga što vam daje taj topli, opušteni osjećaj. Kefir je sjajan izvor toga. Ako ste pod stresom i borite se s nesanicom, uzmite šalicu prije spavanja kao noćnu kapu i odmah se osjećajte opuštenije. (Možete isprobati i ovaj trik s disanjem.) Ili doručkujte za početak dana u opuštenoj i nervoznoj noti.
- Pomaže u probavi: Probiotici mogu pomoći u probavi. Istraživači vjeruju da kada mikroflora u crijevima nije uravnotežena, mogu se pojaviti određeni zdravstveni problemi (ili samo nadutost i probavne smetnje). Kefir je izvrstan izvor probiotika, s tri puta većom količinom od jogurta. Sadrži i neke probiotičke sojeve koje nema u jogurtu, s obzirom na to da je potrebno miješati 10 do 20 različitih vrsta probiotičkih bakterija i kvasca kako bi se mlijeko (ili voda) za fermentiranje kefira fermentiralo.
Što je mikroflora?
Zajednica bakterija i drugih mikroorganizama koji žive unutar crijeva i pomažu u probavi hrane.
- Snižava krvni tlak: U jednoj studiji istraživači su otkrili da probiotik pronađen u kefiru snižava krvni tlak i glukozu u krvi kod miševa (plus, neki podržani miševi pronašli su olakšanje nakon što su ga konzumirali). Obećavajuće, zar ne?
Kako napraviti kefir kod kuće
Budući da kefir samo uključuje stavljanje "zrna" u tekućinu i omogućavanje da fermentiraju, to tehnički znači da možete napraviti vodeni kefir. Okusom podsjeća na kombuchu, a možete mu dodati zaslađivač ili arome i uzeti ga u hodu. Možete probati i kefir s kokosovim mlijekom ako se osjećate posebno avanturistički.
Napitke s kefirom možete kupiti u nekim trgovinama zdrave hrane poput Whole Foodsa, ali također je lako napraviti i sami. (Svježe žitarice kefira možete naručiti putem interneta). Nakon što dobijete zrna, samo ih stavite u svoje mlijeko po izboru i čuvajte ga u staklenoj posudi oko 24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim procijedite tekućinu. Zabavna činjenica: Kefir zapravo možete zadržati (ili što već nije prošlo kroz cjedilo) i ponovno ga koristiti za buduće serije. Kliknite ovdje za detaljni vodič!
Potencijalne nuspojave
Iako neki ljudi doživljavaju velike koristi od kefira, važno je priznati da to nije ispravno za svako tijelo. Gastrointestinalni sustav je kompliciran i mora imati ravnopravnu ravnotežu bakterija kako bi mogao pravilno funkcionirati. Uvođenje drugih izvora bakterija može dovesti do nuspojava, osobito u prvih nekoliko tjedana. Općenito, to se odvija u obliku crijevnih grčeva, nadutosti, proljeva i plinova, no daljnjim uzimanjem te će stvari nestati.
6 namirnica za bolju probavu (i manje nadutosti)
