Toliko našeg svakodnevnog zdravlja i emocionalnog stanja ovisi o tome kako naše tijelo reagira na hranu koju u njega stavljamo. Dan loše probave i nadutosti može vam pokvariti dan. Tijekom posljednjih nekoliko godina fermentirana hrana i probiotici koje sadrže postali su velik dio razgovora o tome kako poboljšati probavu. U stvari, članak na našem web mjestu iz 2015. godine izjavio je da je fermentirana hrana „tako vruća trenutno“.
Kao osvježivač, fermentirana hrana proizvodi su „koji su trebali sjediti i strmo stajati sve dok šećeri i ugljikohidrati ne postanu agensi za poticanje bakterija“, kaže stručnjak za prirodnu hranu Annalea Krebs, izvršna direktorica udruge Social Nature, zajednice koja uzima uzorke koji ljude povezuje s prirodnim wellness proizvodi. "Konzumiranje fermentirane cjelovite hrane, poput kiselog kupusa i kefira, vraća se do prehrane naših predaka, ali zabilježili su ponovnu pojavu zbog mnoštva istraživanja koja pokazuju kako fermentirana hrana predstavlja snažan izvor probiotika, koji su ključ za imunitet, probavu, zaštitu od bolesti, pa čak i emocionalno zdravlje. "
Ali saznanje da fermentirana hrana pomaže u poboljšanju probave samo je pola priče. Druga polovica je razumijevanje kako točno funkcioniraju u tijelu, a zatim učenje kako uklopiti ove naizgled bizarne predmete (kefir?) U našu svakodnevnu prehranu. Nastavite pomicati kako biste naučili kako koristiti fermentiranu hranu za nadvladavanje nadimanja trbuha.
Zašto fermentirana hrana?
Bitno je znati o fermentiranoj hrani da ona sadrži moć popravljanja onoga što je prerađena hrana uništila u našem probavnom sustavu."Doslovno ubijamo crijevnu floru, jedan po jedan čips!" Kaže Krebs. Evo što je pošlo po zlu: "Kao društvo povećali smo upotrebu antibiotika širokog spektra i konzumirali prehranu visoko prerađene hrane: Ova je kombinacija (umanjila) ekosustav bakterija u mikrobiomu naših probavnih organa", objašnjava Rebecca Lewis, registrirana dijetetičarka u HelloFresh.
Slijedom toga, probavni problemi su široko rasprostranjeni u Sjedinjenim Državama, no posljednjih su godina znanstvena istraživanja naglasila važnost zdravlja crijeva za poboljšanje stvari. Tako su fermentiranu hranu bogatu probioticima "oduševljeno nazivali novim lijekom", kaže Lewis.
Ono što probiotike čini tako divnima za zdravlje i probavu crijeva jest činjenica da su to žive bakterije. "Drugim riječima, oni ne sjede samo u našem želucu nakon konzumacije, već (idu) na posao, pomažući uravnotežiti crijevne bakterije i želučane kiseline, oslobađajući enzime", kaže Krebs. Ti enzimi potiču probavu, olakšavajući našem tijelu uklanjanje toksina i ekstrakciju i apsorpciju hranjivih sastojaka. Probiotici također pomažu u sprečavanju infekcije, smanjenju nadutosti i upala te utječu na hormone koji se oslobađaju od našeg mozga, što utječe na naše raspoloženje.
Jedini nezgodan dio fermentirane hrane je znati što je (i kako ih jesti). Tu dolazi sljedeći popis namirnica.
Što jesti (i kako)
1. Jogurt i kefir
Vivo Real Kefir Starter 29 dolara
Niste upoznati s kefirom? Krebs ga opisuje kao "fermentirani mliječni proizvod (kravlje, kozje ili ovčje mlijeko), sličan pitkom jogurtu." I kefir i određene sorte jogurta bogate su kalcijem i magnezijem, kao i enzimima i probioticima. „Kad se redovito konzumiraju, ovi se proizvodi moguizliječiti i usmjeriti probleme s crijevima, poput bolesti razdražljivog crijeva, kandide i loše probave", Kaže Krebs.
Ipak ne govorimo o onom slatkom jogurtu s voćem na dnu. "Od dostupnih opcija potražite proizvode dobivene od krava koje se hrane travom i sadrže manje šećera, poput islandskog jogurta, jogurta u grčkom stilu i organskog kefira", kaže Krebs.
Za ukusan i lagan fermentirani doručak pogledajte ovaj recept za parfe od kefira (koji sadrži dodane probavne blagodati cimeta).
2. Kombuča
Ne, kombucha nije samo trendovsko piće za orašaste plodove. Napravljen je od fermentiranog crnog čaja i šećera (obično šećerne trske ili meda). "Nakon fermentacije, kombucha postaje gazirana i daje abogata kolonija bakterija, zajedno s vitaminima B, enzimima i probioticima, "kaže Krebs." Zajedno s poboljšanjem probave, ljubitelji kombuche izvještavaju da također povećava energiju, detoksicira tijelo i promiče bolji imunitet. "Da biste iskoristili blagodati, pokušajte nekoliko dana u tjednu unositi 16 unci u svoju prehranu. Postoje dostupni su deseci robnih marki, ali svakako potražite onu manju seriju s organskim sastojcima.Krebs preporučuje marku Health-Ade kod koje možete pronaći Whole Foods i druge trgovine mješovitom robom pomoću lokatora njihovih trgovina.
3. Kimchi
Wang korejska konzerva Kimchi 10 dolara
"Kimchi je korejsko jelo koje se pravi od kombinacije povrća, uključujući kupus, sa začinima i začinima", kaže Krebs. „Zbog visoke razine antioksidansa i probiotika,kimchi se smatra hranom prihvatljivom za crijeva i bori se protiv raka. " Još bolje, jedenje povrća u fermentiranom stanju "omogućuje nam pristup njemu (kada) se očuva njihova velika hranjiva gustoća", kaže Lewis.
Naš omiljeni način jesti kimchi je u posudi za miješanje ili ramen. (Pogledajte ovaj jednostavan recept za kimchi ramen).
4. Probiotski dodaci
Prebiotik Hrana za hranu Nue Co. iznosi 55 dolara
Prema Krebsu, „fermentirani proteinski prah i pločice relativno su novi za fermentirani krajolik. Međutim, očekujte da će ih se još pojaviti. " Korist od ovih biljnih dodataka je ta što osiguravaju i probiotike i proteine bez pogoršanja intolerancije na laktozu ili osjetljivost na sirutku. "Procesom fermentacije proteinski prah i pločice lakše se probavljaju, što zahtijeva od tijela da manje radi na apsorpciji hranjivih sastojaka", kaže Krebs. Samo pripazite da potražite proizvode koji sadrže malo šećera, glutena i punila, poput gornjeg.
5. Tempeh
Kulture za zdravlje Tempeh kultura 8 dolara
Tempeh možda ne bi izgledao tako lijepo kad je sirov, ali vrlo je a svestrana hrana od fermentirane soje. Tempeh se može transformirati u mnoštvo različitih jela, uključujući ukusna pržena jela i uvjerljivu vegansku slaninu. Unatoč kontroverzama oko soje, većina nutricionista slaže se da kada se jede umjereno, ona apsolutno može biti dio zdrave prehrane.
6. Vino
Nemojte se previše uzbuđivati: ne preporučujemo vam da svaku večer spuštate bocu rosea. Ali ima mjesta za alkohol u životu nekoga tko ima veliku probavu. Kako? "U nekim slučajevima, proces fermentacije zapravo stvara dodatne hranjive sastojke", kaže Lewis. "U slučaju alkoholnih pića, sinteza vitamina B dio je procesa fermentacije." To znači da četiri unce vina nekoliko puta tjedno pružaju „mikrodozu esencijalnih vitamina B skupine“, uz blagodati probiotika.
Sljedeće, ne propustite šest jednostavnih stvari koje možete učiniti za detoksikaciju tijela u 24 sata.
