Kao sastojak, želatina se čini dovoljno standardnom. Uostalom, nalazi se u raznim svakodnevnim namirnicama - od žitarica za doručak i jogurta do sljeza i gumenih medvjeda i (naravno) gotovo istoimene Jell-O poslastice. Ali znati odakle dolazi vaša hrana nije samo znati odakle dolazi. Važno je razumjeti popis sastojaka i biti informiran o tome što unosite u svoje tijelo.
Iako biste je često mogli vidjeti na naljepnicama uobičajene hrane i boca s dodatkom, doista znate od čega je izrađena želatina? Kako bismo vam pomogli da razumijete ovaj uobičajeni, ali razdvajajući sastojak, dali smo si slobodu da sastavimo sve što biste trebali znati o želatini, uključujući od čega je izrađena, blagodati konzumiranja i neke od mogućih nedostataka.
Što je želatina?
U poluznanstvenom smislu, želatina je gotovo bezbojan, bez okusa i proziran u vodi topiv protein, pripremljen od kolagena i korišten u pripremi hrane kao osnova želea među nekim drugim komercijalnim procesima.
Ne samo da je želatina često korišteni sastojak u raznim namirnicama, već se nalazi i u fotografskim postupcima, u ljepilu, kozmetičkim proizvodima, a čak se koristi i u lijekovima i dodacima zbog sadržaja kolagena.
Od čega se izrađuje želatina može se uvelike razlikovati ovisno o tome odakle dolaze sirovine. (Vegetarijanci i vegani, možda biste trebali preskočiti ovaj dio.) Najčešće, nakon uklanjanja životinjskog mesa namijenjenog za konzumaciju, preostali dio komadi se temeljito očiste, osuše i odvoje od bakterija i minerala. Ti dijelovi mogu obuhvaćati kožu, kosti i komade s malim udjelom mesa, poput ušiju. Jednom sterilizirana i temeljito obrađena, želatina se smatra prikladnom za upotrebu i prodaje se samostalno ili se koristi kao sastojak niza drugih proizvoda.
Povlastice
Postoji poprilična korist za konzumaciju želatine (to jest - kad je nema u visoko prerađenim slasticama). Iako vaše tijelo prirodno proizvodi kolagen, i dalje je korisno jesti hranu ili uzimati dodatke koji ga sadrže, uključujući želatinu, jer ono što proizvodite obično nije dovoljno. Kao što može potvrditi svatko tko je ikada koristio proizvod za pojačavanje kolagena, kolagen je cijenjen zbog svojih prednosti za zdravlje kose, kože i noktiju. Kao alternativa želatini, hrana za poticanje kolagena uključuje crvenu papriku, rajčicu i batat.
Želatina također uključuje glicin i prolin, dvije aminokiseline prihvatljive za zdravlje koje mogu pomoći u podršci zglobovima i smanjenju upale. Smatra se da sastojak s visokim udjelom proteina pomaže sve, od poboljšanja zdravlja crijeva i kvalitete spavanja do povećanja vašeg raspoloženja i kognitivnih sposobnosti Ako ste zainteresirani za oblik želatine koji je malo pažljivije provjeren od standardne cijene supermarketa, dobra alternativa je goveđa želatina od zinta koja se ne hrani GMO-om. Naši prijatelji iz PETA-e također su bili ljubazni podijeliti ovaj popis potpuno održivih (i veganskih) alternativa želatini.
Nedostaci
Iako postoje znanstvene studije koje podupiru ideju da želatina može pružiti mnoštvo zdravstvenih blagodati, još uvijek postoji mnogo pitanja oko sastojka, uključujući nekoliko mogućih nedostataka. Osim što želatina predstavlja problem veganima i vegetarijancima zbog činjenice da je stvorena od nusproizvoda životinjskog podrijetla, ona može uzrokovati zdravstvene probleme kada je prekomjerno konzumira. Prebrzo jedenje previše želatine može preplaviti vaše tijelo i može izazvati osjećaj zatvora i nadutosti.
Iako se čini da je konzumiranje kolagena u proizvodima prilično bezopasno (i potencijalno korisno), morat ćete razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što uzmete bilo kakve dodatke ili napravite veliku promjenu u prehrani.
Ovih 9 namirnica sadrži puno kolagena i pomaže vašoj koži da se vrati
