Kako vrijeme pada na prigušujuće temperature, nalazim da tražim utjehu. Udobna hrana, plišane deke, mekana odjeća, nejasne čarape i dr. Moja zimska hibernacija u punom je jeku i iako se ne volim smatrati kućnim djetetom, moje planirane aktivnosti počinju dokazivati suprotno. Osim očitog, vani je hladno pa se trudim biti toplo unutra, shvatio sam da moja nedavna sklonost sparnoj, obilnoj ugodnoj hrani ima puno veze s Ayurvedom. Sezona je Vata, narode. Dopustite mi da objasnim.
Ayurveda - drevni indijski način liječenja koji postoji više od 5000 godina, naglašava holistički i uravnoteženi pristup wellnessu. Vrti se oko tri doše, ili energije, koje čine svakog pojedinca. Način na koji se pojavljuju tri doše i u kojem omjeru je ono što svakog od nas čini jedinstvenim. Točan omjer tih doša kreće se prirodno u svima nama, varirajući ovisno o dobu godine ili godišnjem dobu u našem životu. Sve to utječe na naše navike - što jedemo, kako reagiramo i razne izbore načina života. Vata, zračna doša, netko je tko se općenito lako prehladi i često mu se kaže da jede zagrijavajuću hranu kako bi riješio bilo kakve neravnoteže. Dakle, sezona Vata vrijeme je kada svi žudimo za onim srdačnim, ugodnim i omiljenim miljenicima. Želim zadovoljiti svoj apetit za udobnošću jednako kao i hraniti svoje tijelo zdravom hranom bogatom hranjivim tvarima. Imajući to na umu, obratio sam se nekoliko autoriteta na tu temu, nutricionistima i holističkim stručnjacima za hranu, za njihove najbolje savjete vezane uz toplu hranu. Da budemo jasni, ovo nisu ayurvedske ponude, samo one koje ćete sigurno smatrati beskrajno ukusnima.
Juhe i variva
Naravno, juhe i čorbe su prve na listi kada je u pitanju zagrijavanje zimske hrane. U ovom je slučaju svaki stručnjak predložio nekoliko opcija na biljnoj bazi ispunjenih tonom hranjivog povrća, kao i neke s nemasnim proteinima poput piletine i puretine. Još jedna zanimljivost? Ove namirnice također mogu održavati vašu kožu hidratiziranom dok čine da se osjećate dobro. "Želimo biti svjesni da zimi koža treba više hidratacije i vlage, jer hladnoća i vjetar imaju vrlo isušujući učinak", napominje dr. Karin L. Hermoni, voditeljica znanosti i prehrane u Lycoredu. "Juha je sjajan način da zagrijemo svoju unutrašnjost i održimo nas hidratiziranima", nastavlja ona. "Ako u svoje recepte možemo uvrstiti raznobojno voće i povrće, oni još bolje surađuju."
Naomi Whittel, autorica bestselera New York Timesa Glow15 i osnivačica Simply Good Fats slaže se: "Juhe i variva korisna su u svako doba godine kada se osjećate umorno, ali promjena sezone čini vaš imunološki sustav posebno upotrijebite podršku. " Žali se zbog ideje da je obilje hranjivih sastojaka u juhi, kao i dobro skuhano povrće i meso, lakše za probavu. "(Oni) omogućuju vašem tijelu da sačuva dio resursa koje bi obično trošio na probavu sirove i slabije probavljive hrane, i umjesto toga ih koristi za zacjeljivanje i popravak", kaže Whittel, dodajući "Savršeni su za pomoć u uravnotežuju hormone i grade krv. "
1. Juhe od povrća
Za raznoliku raznolikost koja pruža sinergijske antioksidativne prednosti (i puno tekućine) isprobajte juhu od vašeg omiljenog povrća. "Brokula ili cvjetača, povrće iz obitelji križara, bogate su polifenolom i antioksidantima", napominje Hermoni. „Plus“, kaže ona, „bilo koja kombinacija povrća, naranče, mrkve, slatkog krumpira, tikve i bundeve, bogata je beta karotenom, koji možda znate kao vitamin A, i drugim karotenoidima (prirodno prisutni pigmenti u povrću koji nude zaštitne zdravstvene beneficije) poput luteina ".
2. Juhe na bazi rajčice
"Juha od rajčice s ružmarinom nudi dodatne karotenoide poput crvenog karotenoida likopena", kaže Hermoni. A ako tražite proteine na bazi životinjskog podrijetla kako biste povećali razinu željeza, ona predlaže mljeveni pileći ili pureći čili - ti recepti nude isti ukusan i zdrav umak od rajčice i mrkve s malo dodane srčanosti.
Jackfruit i kari
"Mladi jackfruit prekrasna je vegetarijanska alternativa koja sadrži puno vlakana i malo ugljikohidrata", kaže Whittel. Predlaže da ga dodate aromatičnom curryju, jer je prepun polifenola (koji su dobri za vaše srce jer sadrže antioksidativna svojstva). Polifenoli aktiviraju autofagiju, proces koji održava homeostazu i potiče stvaranje novih stanica. "Pomoći će vam da napravite kućnu priliku za stanični detoks", kaže ona. "Uživajte u curryju s malo kuhanih tikvica od butternut-a ili preko nježno pirjanih jufki od tikvica."
Whittelov recept pronađite ovdje.
Svinjski chorizo i kajgana
"Svinjski chorizo sadrži puno prirodnih masti, a u kombinaciji s jajima sadrži dobru porciju proteina i masti", kaže Whittel. Ona razmišlja: "Jedna od mojih najdražih kulinarskih avantura je začiniti jaja kurkumom prije kretanja, kako bih se ušuljala u porciju prirodnih protuupalnih i antidepresivnih ljekovitih spojeva, kao i protiv starenja." Cijelo je jelo toplo i ugodno, a istovremeno ostaje zdravo i hranjivo. Whittel objašnjava da kurkumin u kurkumi igra vitalnu ulogu u moduliranju upale, kao i da nudi svojstva za povišenje raspoloženja i smanjuje razinu šećera u krvi.
Whittelov recept pronađite ovdje.
Špageti squash
Tikvica od špageta s umakom od rajčice pruža prirodnu slatkoću i ugljikohidrate, bez potrebe za tradicionalnom tjesteninom, objašnjava Hermoni. Sparno je i ukusno na nostalgičan način, a cijelo vrijeme zasitno poput obroka koji nije usmjeren na povrće. Uz to, umak od rajčice sadrži isti crveni karotenoid likopen kao gore spomenute juhe od rajčice.
Pikantni Miso
"Temperatura i začini u ovoj juhi neće vas samo ugrijati, sadrže obilje zdravih masti, nizak unos ugljikohidrata, morsko povrće, fermentirani miso i kokos, te divlji, čisti bakalar", kaže Whittel.
Toplo kokosovo mlijeko
"Širom svijeta postoji toliko mnogo tradicija specifičnih za kulturu koje uključuju uživanje u šalici toplog mlijeka kako biste pomogli smiriti tijelo i um, kao i pozvati na dublji san", kaže Whittel, Ona nastavlja: "U mojoj verziji ovog drevnog vremena za spavanje po običaju trgujem mliječnim mlijekom za protuupalno kokosovo mlijeko koje je slatko, preslatko kremasto i bogato. " Uz to, s kokosovim je mlijekom povezana tona zdravstvenih blagodati, jer sadrži trigliceride srednjeg lanca koji stimuliraju energiju (umjesto da se pretvaraju u masnoće u tijelu) postupkom koji se naziva termogeneza. Sklupčajte se i opustite uz lijepu, pjenastu šalicu.
Whittelov recept pronađite ovdje.
