Je li vam kukuruz loš? Što je s graškom? Ipak su povrće … Ovo su neka od dijetnih pitanja koja si postavljamo. I sigurno nismo jedini.
Kukuruz ima veliku nutritivnu vrijednost. Sadrži vlakna, vitamine i minerale, ali budući da je dobiven iz škroba, nekima može uzrokovati i skok šećera u krvi te neželjeno debljanje. I dok će vam biti teško pronaći profesionalnog nutricionista koji ne preporučuje jesti više povrća, njihova mišljenja, kao i studije o kukuruzu i njegovom utjecaju na prehranu i mršavljenje, ostavili su mnoge od nas da se češu po glavi bez obzira je li dobro ili loše za nas jesti.
Studija iz 2015. godine koju su proveli istraživači s Harvarda T.H. Škola javnog zdravstva Chan ispitala je dnevnu prehranu približno 130 000 odraslih osoba tijekom 20 godina. Svake četiri godine znanstvenici su tražili dnevnike hrane onoga što su sudionici jeli svaki dan tjedan dana, a svake dvije godine sudionici su izvještavali o njihovoj točnoj težini. Ovim nalazima studija je uspjela identificirati utjecaj određenog povrća na težinu i šećer u krvi.
Tjera li vas kukuruz na debljanje?
Prema Harvardovom izvješću, sudionici koji su jeli veće količine škrobnog povrća, poput kukuruza, krumpira i graška, vjerojatnije su se udebljali. Kukuruz je bio najveći krivac, sa nešto više od dva kilograma kilograma koji se dobivao za svaku dodatnu porciju u razdoblju od četiri godine. Razlog? Ova škrobna hrana ima veća glikemijska opterećenja, što uzrokuje česte, intenzivne skokove šećera u krvi nakon što se pojedu, što u konačnici može natjerati osobu da želi još više konzumirati.
Što kažu nutricionisti
Iako se Harvardu plješću za vrhunske profesore i istraživačke timove, neki se nutricionisti ne slažu u potpunosti s tim informacijama. "Zaista ne vjerujem da postoji" najgore "povrće sve dok se pravilno dobije," kaže nutricionistica iz NYC-a Amy Shapiro, napominjući da postaje problematično samo kad je kukuruz jedino povrće kao dio nečije prehrane. "Grašak sadrži priličnu količinu proteina, krumpir je škroban i sličan je kukuruzu, osim što sadrži različite hranjive sastojke i probavljiviji je." No, primjećuje da budući da je ovo povrće dio obitelji noćurka, one mogu predstavljati problem onima koji imaju autoimune probleme. "Sve u svemu, ove povrće može igrati ulogu u uravnoteženoj prehrani sve dok se kontrolira u obrocima i priprema na zdrav način", kaže ona, napominjući da ograničava uobičajene maslene i siraste pripravke ove hrane.
Trebate li izbaciti kukuruz iz prehrane?
Klinika Mayo napominje da kukuruz ima puno zdravstvenih blagodati, jer sadrži vitamine B skupine, kao i cink, željezo i magnezij. Također služi dobrom izvoru antioksidansa koji podržavaju zdravlje očiju poput luteina i zeaksantina. Međutim, klinika dijeli da samo ½ šalice povrća sadrži 15 grama ugljikohidrata što je važno za svakoga tko možda pazi na unos ugljikohidrata i / ili šećera.
Shapirove misli o potrošnji kukuruza prilično su slične. "Mislim da kukuruz može biti dio zdrave prehrane jer sadrži mnogo minerala i antioksidansa koji promiču zdravlje očiju i kože.", Kaže ona. Možete ga apsolutno jesti svakodnevno, ali smatrala bih ga škrobnijim povrćem i preporučila bih da ga ograničite na jedno klasje ili 1/2 šalice zrna kukuruza dnevno ili barem po obroku. "
Također sugerira da se to čini samo u određeno doba godine, jer nas podsjeća da nisu sva jezgra stvorena jednako. Shapiro kaže da je "puno kukuruza u Sjedinjenim Državama genetski modificirano, jer je to jeftina kultura koja se naširoko koristi za prehranu životinja i izradu jeftinih zaslađivača". Kao takva, ona preporučuje spremanje kukuruza za ljeto, kada ga možete jesti lokalno i svježe.
Konačno za poneti
Iako je kukuruz ukusan i može pružiti bezbroj zdravstvenih blagodati, kao i većinu stvari, vjerojatno bi ga trebalo konzumirati umjereno. Za razliku od kukuruza, Harvardsko istraživanje pokazalo je da će sudionici koji jedu povrće bogato vlaknima, poput kelja i graha, vjerojatno s vremenom izgubiti na težini. Kao takvo, punjenje tanjura zelenim i lisnatim povrćem dobro je mjesto za početak.
Napunite ovih 17 namirnica bogate vlaknima
