"Ugljikohidrati" - riječ koja izaziva različite reakcije kod mnogih različitih ljudi. Za mene je to poput "njam, daj mi to". Drugima su ugljikohidrati prvo što će izbaciti iz prehrane ako je cilj gubitak kilograma. Zapravo, Kim Kardashian West zaslugu za gubitak kilograma od preko 60 kilograma pripisuje Atkinsovoj dijeti nakon trudnoće. No, novo istraživanje pokazuje da oni koji smanjuju masnoće, a ne ugljikohidrate, imaju veću vjerojatnost da će sagorjeti više tjelesnih masnoća.
"Štetno je potpuno izrezati ugljikohidrate jer to može dovesti tijelo u konstantno stanje ketoze", kaže Jessica Rosen, certificirana holistička zdravstvena trenerica i predsjednica Raw Generacije. "Ketoza je kratkoročno u redu, ali tijekom duljeg vremenskog razdoblja tijelo pretjerano kiseli i može naštetiti vašem zdravlju. Prekomjerna kiselost u tijelu potiče upale, probavne probleme i kronične bolesti."
Pa što učiniti? Snabdijevamo li manje od 40 neto ugljikohidrata dnevno a la KKW ili dopuštamo da nas stručnjaci i studije vode drugim putem? Raspitivao sam se o samim ugljikohidratima. Mora postojati nešto što se kvalificira kao ugljikohidrat, ali i dalje omogućuje zdravu, čistu prehranu.
"Najbolja hrana s ugljikohidratima je neprerađena cjelovita hrana, poput svježeg voća, 100% soka, cjelovitih žitarica, hrane od cjelovitih žitarica i mnogo povrća", kaže Jennifer Iserloh iz Mršavog kuhara. "Ova hrana također sadrži vlakna, vitamine, minerale i antioksidante. Hrana napravljena od rafiniranih žitarica ima manje tih hranjivih sastojaka. Hrana puna dodanih šećera ima malo hranjivih sastojaka i može dodati višak kalorija." Da bismo vam pomogli, zaokružili smo četiri najzdravija ugljikohidrata i zašto biste ih trebali i dalje uključivati u svoju prehranu.
# 4: Squash od žira
"Tikvica od žira zdrav je ugljikohidrat koji je vrlo bogat vitaminima i mineralima poput kalija i magnezija", napominje Rosen. "Također je bogat izvor antioksidansa beta-karotena koji promiče zdravu kožu i dobar vid."
Tikva ne samo da sadrži puno antioksidansa (u borbi protiv slobodnih radikala), već i sadržaj vitamina C pomaže u jačanju vašeg imunološkog sustava, ima protuupalna svojstva i potiče proizvodnju kolagena. U stvari, čak može pojačati sagorijevanje masti dok vježbate, prema istraživačima sveučilišta Arizona.
# 3: Mahunarke s visokim udjelom proteina
"Određeni grah, leća i kikiriki poput mahunarki izvrstan su izvor biljnih proteina, kao i vitamini B skupine poput folata, koji vam pomažu u stvaranju i održavanju novih zdravih stanica", objašnjava Rosen. "Mahunarke su izvrstan način za dobivanje željeza, koje pomaže ublažiti razdražljivost, bori se protiv umora i promiče zdravu kognitivnu funkciju. Također su bogate vlaknima za zdravu probavu i dulju sitost."
Mahunarke su izdašne i zasitne, ali ostavljaju da se vi (i vaše tijelo) osjećate bolje od zdjele tjestenine. Prema novim istraživanjima, grah i grašak idealna su hrana za doručak za mršavljenje i održavanje. Znanstvenici sa Sveučilišta u Kopenhagenu otkrili su da su oni koji su jeli mahunarke s visokim udjelom proteina za doručkom konzumirali 12% manje kalorija u vrijeme ručka.
# 2: Ječam
"Ječam je najznačajniji po visokom udjelu vlakana", kaže Rosen. "To je zdravo cjelovito zrno bogato vitaminima i mineralima koje pomaže u borbi protiv upala i sprečavanju bolesti. Sadržaj bakra, fosfora i mangana u ječmu čini ga izvrsnim za zdravlje kostiju i prevenciju osteoporoze. Također nudi zaštitu od bolesti srca i dijabetesa . "
"Ječam sadrži ogromnih 6 grama vlakna koja pune trbuh, uglavnom topivih vlakana koja su povezana sa smanjenim kolesterolom, smanjenim šećerom u krvi i povećanom sitošću", kaže Lisa Moskovitz, RD, CDN.
Nutricionistica slavnih Elissa Goodman slaže se: "Ječam je bogat antioksidansima, esencijalnim aminokiselinama i korisnim enzimima. To znači da može pomoći u jačanju vašeg imunološkog sustava, detoksikaciji tijela, održavanju zdrave kože i još mnogo toga." Započnite dodavanjem dvije žličice ekstrakta ječma u jutarnji smoothie ili zeleni sok, predlaže Goodman.
# 1: Kvinoja
"Jedan od najzdravijih ugljikohidrata je kvinoja", kaže Jessica Rosen, certificirani holistički zdravstveni trener i predsjednica Raw Generation. "Bez glutena, bogata je vlaknima, prepuna antioksidansa i puna je hranjivih sastojaka poput željeza, cinka i magnezija. Kvinoja je cjeloviti protein, nudi devet esencijalnih aminokiselina, a i dalje ostaje malo kalorija. Jesti kvinoja promiče zdravlje, težinu gubitak i poboljšano zdravlje. "
U stvari, studija Harvard Public School of Health proučavala je što se dogodilo kad je 367.442 pojedinaca svakodnevno jelo zdjelu kvinoje. Otkrili su da smanjuje rizik od prerane smrti od raka, bolesti srca, respiratornih bolesti i dijabetesa za 17%.
"Za razliku od većine žitarica s visokim udjelom ugljikohidrata, kvinoja održava apetit bez naglog porasta razine glukoze u krvi", objašnjava Rosen. "Zapravo smanjuje razinu glukoze u krvi, što je značajno za zdrav gubitak kilograma, jer se višak glukoze skladišti kao masnoća u tijelu. Sa svojim bogatim udjelom hranjivih sastojaka, obiljem antioksidansa i protuupalnim svojstvima, jedenje kvinoje pomaže smanjiti rizik od bolest."
