Ako se pitate jesu li kruh ili tjestenina zdraviji za vas, zaokružili smo informacije brojnih registriranih dijetetičara kako bismo nam pomogli da bolje razumijemo svijet ugljikohidrata. Postoji bolji način za pristup kruhu i rezancima, uključujući promatranje ugljikohidrata kao dijela veće prehrambene slike.
Ugljikohidrati: bitni dio uravnotežene prehrane
Unatoč lošem iskustvu, ugljikohidrati su važni za uravnoteženu prehranu. Prema Dijetalnim smjernicama za Amerikance, koje su sastavili Ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi SAD-a i Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, 45 do 65 posto ukupnih dnevnih kalorija treba sadržavati ugljikohidrate (primarni izvor odakle dobivamo energiju). U
Ugljikohidrati, zajedno s ostalim makronutrijentima proteinima i mastima, održavaju naše tijelo optimalnim funkcioniranjem. Oni također mogu pomoći u regulaciji raspoloženja, pridonijeti zdravom srcu i boljem radu mozga. Međutim, suprotno popularnoj svijesti, ugljikohidrati (koji uključuju vlakna, šećer i škrob) nisu samo stvar kruha u odnosu na rezance . "Ljudi vole reći stvari poput" Ja sam na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata "ili" Trenutno ne jedem ugljikohidrate. "Tipično misle na tjesteninu i kruh, ali ono što mnogi ne znaju je ta mliječna hrana , voće i povrće imaju ugljikohidrate koji se prirodno javljaju ", kaže registrirana dijetetičarka Courtney Ferreira u intervjuu za NBC Better." Ako jedete brokulu, jedete ugljikohidrate. "
Upoznajte stručnjaka
Courtney Ferreira registrirana je dijetetičarka nutricionistica u području Baltimorea u saveznoj državi Maryland. Vlasnica je Real Food Court savjetovanja o prehrani i služi kao direktorica wellnessa u klinici za fizikalnu terapiju.
Dobri ugljikohidrati protiv loših ugljikohidrata
Ipak, svi ugljikohidrati nisu loši za vas, a umjesto da ugljikohidrate kategorizirate u dobre u odnosu na loše, dijetetičari preporučuju da uzmete u obzir da postoje neke namirnice koje možete jesti s napuštenim izvorima ugljikohidrata, kao što su zeleno povrće i voće, koje prepuni su hranjivih sastojaka i vlakana (što vam pomaže da se osjećate sito). S druge strane, hrana poput rafiniranog ili pakiranog kruha, kolačića i čipsa zahtijeva više ravnoteže i pažnje oko veličine porcije.
Prema Ferreiri, "Umjesto da kažem:" Ne mogu to jesti ", (pitajte) što je izvor ugljikohidrata koji će mi pružiti više prehrane?" Zbog toga je važno pristupiti prehrani iz cjelovite perspektive. "Prisutnost vlakana, bjelančevina i masti važna je jer usporava probavu, sprječava skok razine šećera u krvi i pomaže nam da se dulje osjećamo siti i zadovoljni ( tj. obuzdati žudnju) ", kaže Rebecca Lewis, registrirana dijetetičarka u HelloFresh, za NBC Better.
Kruh ili tjestenina?
Prema Joelu Ferenu, dijetetičaru koji je radio i glasnogovorniku australskog udruženja dijetetičara, kruh je za vas nešto bolji od tjestenine, uz upozorenja. "Jedna šalica kuhane tjestenine je (porcija), a njezin je sadržaj (kalorija) malo veći od (porcije) kruha, koja obično ima dvije kriške", rekao je australskoj zdravstvenoj publikaciji Body + Soul. "Što se tiče sadržaja ugljikohidrata, u šalici tjestenine imamo 42 g ugljikohidrata i oko 30 g u (porciji) kruha."
Međutim, Feren kaže da uzmemo u obzir činjenicu da je tjestenina izvor s niskim glikemijskim indeksom (GI), što znači da se "razgrađuje tijekom duljeg vremenskog razdoblja, pa će nas zapravo održati", ili će nam pomoći da se dulje osjećamo sitijima. Umjesto toga, izazov s tjesteninom uglavnom je u veličinama porcija u kojima ih konzumiramo. "Ljudi imaju tendenciju prejesti tjesteninu", nastavlja Feren. "Pacijenti koje privatno sretnem imat će zdjelu tjestenine i to je sve što će jesti kao obrok. Pitat ću, odakle dolaze proteini? Također se radi o uzimanju dovoljno povrća."
Feren preporučuje da se držite jedne šalice tjestenine i taj obrok nadopunite prilogom salatom i izvorom proteina. Štoviše, možete se odlučiti za tjesteninu od cjelovite pšenice, koja ima malo više vlakana od bijele (a isto vrijedi i za kruh.) Vrijedno je napomenuti, međutim, da će sastojci poput šećera, konzervansa i aditiva promijeniti hranjivu vrijednost hrane, pa ako se odlučite za tjesteninu ili kruh, što je jednostavniji popis sastojaka, to bolje.
