Zapadni protiv istočnog plana prehrane

Sadržaj

Ovdje, na našem sjedištu, živimo svoj život duboko u savjetima o prehrani. Dio toga je profesionalna opasnost - naš je posao izvještavati o novim istraživanjima i trendovima u prehrani. Drugi je dio samo simptom života u Los Angelesu, organskom glavnom gradu bez glutena. "First Food Fridays" u našem uredu u zapadnom Hollywoodu udovoljavaju svim prehrambenim preferencijama i ograničenjima - veganska, alkalna, paleo, košer. Svatko ima svoju specifičnu filozofiju što se tiče prehrane, uvjeren da su im takve knjige ili dokumentarci promijenili život i da više nikada neće jesti na drugi način. (Nisam izuzetak - gledajte "Vilice iznad noževa", ako vam se ukaže prilika.)

Budući da je hrana toliko osobna, tako kulturno i duhovno vezana, logično je da bi svi imali različite navike i uvjerenja. No, hrana je također izravno povezana s tjelesnim zdravljem - s vitalnošću, s dugovječnošću. Ulog je vrlo velik. Stoga postoji ogromna rasprava oko toga kako izgleda slika "zdrave" prehrane. Ljudi se gotovo prema prehrani odnose kao prema političkim strankama. I baš kao i politika, ako se s nekim ne slažete po nekom pitanju, bit će problema.

Držeći se političke metafore, općenito postoje dvije glavne škole mišljenja što se tiče prehrane: tradicionalna, medicinska znanost i holistički, prirodni pristup. Drugim riječima, postoji klinički nutricionist koji bi vam propisao plan prehrane u liječničkoj ordinaciji, a postoji i privatni guru koji bi režim prehrane prilagodio vašem umu, tijelu i duhu. Ovoj dvojici stručnjaka možete postaviti isto pitanje o prehrani i potencijalno dobiti dva potpuno različita odgovora. Pa kojem biste trebali vjerovati? Jednostavno rečeno, to je osobna odluka.

Kao i većina tima s naše web stranice, i ja imam vrlo posebnu prehranu - ona je biljna i bogata ugljikohidratima. Prilično sam svjestan svoje prehrane (trudim se hiperprocesiranu hranu svesti na minimum i spakirati cijelu hranu). Ali znam da postoje načini na koje bih se mogao poboljšati. Radoznao za usporedbu savjeta s obje strane nutritivnog spektra, odlučio sam zatražiti uvid jednog tradicionalnog nutricionističkog stručnjaka i jednog holističkog. Nastavite čitati kako biste saznali kako su ova dva radikalno različita stručnjaka reagirala na istu prehranu.

Za ovaj eksperiment kontaktirao sam dva pouzdana tijela. Prva je bila moj tradicionalni stručnjak: dr. Shilpa Ravella, gastroenterologinja i specijalistica prehrane na Medicinskom centru Sveučilišta Columbia. Druga je bila moj holistički stručnjak: dr. Carolyn Dean, autorica 30 wellness knjiga, uključujući "Cjeloviti prirodni medicinski vodič za zdravlje žena", i članica medicinskog savjetodavnog odbora pri Nutritional Magnesium Association.

Evo kako je to funkcioniralo: Pet radnih dana vodio sam iskren i detaljan dnevnik hrane i slao ga svakom stručnjaku pojedinačno. Zamolio sam ih da procijene sadržaj prehrane, navodeći njene snage, slabosti i preporuke za poboljšanje.

Od samog početka znao sam da sam pod nadzorom - ljudi imaju tendenciju da imaju čvrsta mišljenja o veganskoj prehrani, posebno onoj koja je usredotočena na ugljikohidrate poput moje. Imala sam osjećaj da tonem kako će jedan stručnjak misliti da je moja prehrana na pravom putu, a drugi da je sve pogrešno shvatio. Jednostavno nisam bio siguran tko bi to mogao pomisliti.

Evo tjednog dnevnika s hranom koji sam poslao svakom stručnjaku, a mislim da je prilično točan prikaz kako obično jedem. Sve u svemu, to je puno voća, puno kruha i povremeno piće nakon posla. Iako bezalkoholna pića nisu izričito navedena u zapisniku, svakom sam stručnjaku dao do znanja da sam pio nezaslađeni ledeni čaj i vodu tijekom svakog dana u tjednu.

ponedjeljak

Doručak: zobene pahuljice sa svježim borovnicama, suhim brusnicama, bademima i pepitom
Jutarnji međuobrok: 1 srednja banana
Ručak: kriška tosta od kiselog tijesta s pola avokada na vrhu i 10 oz. smoothie od banane od jagoda
Popodnevni međuobrok: 1 paket graška, molim
Večera: Le Pain Quotidien's salata od leće i avokada s dvije kriške svježe pečenog kruha

utorak

Doručak: 1 Luna bar s lješnjakom od tamne čokolade
Ručak: polovica obloga od falafela tvrtke Trader Joe’s, 6 oz. maline i 5 oz. borovnice
Večera: 2 domaća tacosa s pirjanom paprikom / lukom, tofuom, zelenom salatom, salsom, pireom od avokada s taco začinom, veganskim Daiya sirom na 2 tortilje od brašna
Piće: 2 čaše crnog vina
Desert: polovica domaćeg veganskog čokoladnog keksa
Međuobrok: komad svježe pečene baguette od kiselog tijesta s humusom

srijeda

Doručak: zdjela jagoda i borovnica; 1 džep pita od cjelovite pšenice umočen u maslac od badema
Jutro: 1 lješnjak od tamne čokolade Luna Bar; boca prešanog soka (limun, lavanda, ugljen, med)
Večera: tanjur pečenog povrća (1 slatki krumpir i 1 pečeni rumeni krompir s kečapom; 6 debelih stabljika šparoga i 3 velika komada brokule bacanih u malo maslinovog ulja, soli i papra)
Desert: 1 mala banana umočena u maslac od kikirikija

četvrtak

Doručak: 2 slivova, 10 jagoda, šaka borovnica
Ručak: malo pakiranje golih pečenih hrskavih jabučnih čipsa; džep pita od cjelovite pšenice s bademovim maslacem
Međuobrok: zdjelica Qi’a kokosovih Chia super pahuljica s bademovim mlijekom; ledeni Americano bez kofeina s bademovim mlijekom
Sretni sat: 1 mala čaša ružica
Večera: mali tanjur pečenog povrća (1 pečeni batat s kečapom; 3 velike stabljike brokule bačene u maslinovo ulje, sol i papar); komad bagete od kiselog tijesta
Piće: 1 pivo Blue Moon
Desert: 1 mala banana s maslacem od kikirikija

petak

Doručak: zdjela Qi’a kokosovih chia super pahuljica s bademovim mlijekom; 10 jagoda
Međuobrok: 1 pakiranje prepečenog kokosovog čipsa Dang
Ručak: Slatkozelena pesto portobello zdjela s tofuom
Večera: 1 pita od cjelovite pšenice s humusom; 2 slivova

Povratne informacije mog tradicionalnog stručnjaka Ravelle stigle su prvo, a ja sam s olakšanjem pronašao mnoge pobrojane snage. “Sveukupna snaga vaše prehrane je u tome što je biljna”, Otvorila je. "Minimalno obrađena prehrana na biljnoj bazi optimalna je za zdravlje, a biljna hrana može spriječiti ili preokrenuti mnoge bolesti, uključujući naše glavne ubojice poput bolesti srca i raka." Ravella je pohvalila moj veliki unos vlakana i minimalnu konzumaciju prerađene hrane. "Prerađena hrana koju odaberete niža je u udjelu šećera i soli i uglavnom je bez aditiva koji se obično nalaze u pakiranoj hrani", rekla je. Odsutnost slatkih gaziranih pića i voćnih sokova također je bila pozitivna.

Ravella je digla palac smoothiejima i avokadu koji su glavni sastojak moje prehrane. “Smoothieji su izvrstan način za unos raznolikog voća i povrća u vašu prehranu," rekla je. "A jedna nedavna studija koju je prošli mjesec objavila Harvard School of Public Health pokazala je da je jedenje više nezasićenih masti povezano s nižom stopom smrtnosti." Dakle, odabir masti biljnog podrijetla nad maslacem i vrhnjem bio je još jedan plus.

Dalje su stigli Deanovi odgovori. Kad sam otvorio njezine bilješke, bio sam pomalo užasnut, ali iznenađen, kad sam vidio da ona nije navela niti jednu snagu. Ovdje su bili - politika prehrane na djelu.

Prema Ravelli, najveće poboljšanje koje mogu postići je jesti više lisnatog zelja i križnog povrća."Lisnato zelje najhranjivije je od svih namirnica i ima malo kalorija", rekla je. Ravella je također preporučila konzumaciju više mahunarki. "U prehrani imate nešto leće, što je sjajno, ali grah je jedan od većina hranjivih gustih izvora ugljikohidrata i oni štite od raka ”, napomenula je.

Ravella je predložila dodavanje sirovog špinata mojim smoothiejima i zamjenu pečenog krumpira curryem ili juhom od mahunarki i zelenila. Također je savjetovala da umjesto kruha od dizanog tijesta odaberem cjelovite žitarice i da ako odlučim piti, idem na crno vino. “Polifenoli, prirodni antioksidativni spojevi koji promiču mikrobiološku raznolikost, nalaze se u voću i povrću, kao i u čaju i crno vino ”, rekla je.

Prema Deanovom mišljenju, moram ići puno dalje kako bih postigao zdravu prehranu. Njezine bilješke otvorile su se sljedećim: „Ovo je prehrana s vrlo malo proteina i visokim udjelom šećera. Suprotno od onoga za čime zdravo tijelo žudi. "

Po Deanovoj mjeri, opasno mi nedostaje i proteina i magnezija, Što može dovesti do "umora, nesanice, glavobolje, bolova u mišićima i mnogih drugih simptoma." Ni ona nije odobravala moj unos voća. "Nažalost, biljna prehrana promiče ideju da je voće prijateljsko i da možete jesti sve što želite", rekla je. "Ali to dugoročno nije dobro i (dovodi) do masne jetre, visokih triglicerida i dijabetesa." Dok je Ravella hvalio moje smoothieje, Dean ih je osuđivao. "Previše fruktoznog šećera da bi jetra mogla riješiti", rekla je.

Dean je također ispitivao leću u mojoj prehrani, još jednu hranu koju je dr. Ravella pohvalila. Dean ih je citirao kao "nepotpune bjelančevine", napisavši: "U neko doba dana, da bi čovjek dovršio protein, treba jesti rižu, kukuruz ili pšenicu." Iako sam sa lećom pojeo krišku cjelovitog kruha, kako bih uspostavio ravnotežu esencijalnih aminokiselina, Dean je osporio taj izbor rekavši: "Postoji sve veća zabrinutost zbog toga što glutenski kruh šteti."

U praksi mi je Dean preporučio smanjenje unosa šećera na pola i gotovo učetverostručenje proteina. Kao međuobrok, umjesto voća, predložila je "obični grčki jogurt ili mesne štapiće".

S obzirom na to da je moj izbor da jedem biljnu prehranu etički, grčki jogurt i mesni štapići potpuno su za mene. Srećom, umjesto njih mogu razmotriti mnoge izvore biljnih proteina.

Iako sam bio pomalo potresen koliko su se radikalno razlikovale povratne informacije mojih stručnjaka, nisam bio iznenađen. Imao sam više od jednog holističkog nutricionista koji je kritizirao moju prehranu zbog previše šećera, potičući me da prijeđem na nešto bliže Paleu. Laknulo mi je kad je barem moj pristup odobrio stručnjak. Za mene su razlike među njima predstavljale točan portret tradicionalne i holističke dihotomije.

Iako se činilo da Ravella i Dean imaju suprotne poglede na moju prehranu, to sam utvrdio moguće je primijeniti oba njihova savjeta na način koji odgovara meni. Deanova glavna poanta bila je da mi treba više proteina i magnezija; Ravella je preporučila više lisnatog zelja i mahunarki. Krećući se naprijed, u svoje smoothieje mogu lako dodati biljne proteinske dodatke i organski špinat (koji ima 24 grama magnezija u šalici). Također mogu uključiti više graha u svoje večere. Na ovaj se način oba pitanja rješavaju s mojom osobnom filozofijom netaknutom.

Jer u konačnici, bilo koju povratnu informaciju koju primimo, čak i povratnu informaciju od vrhunskih stručnjaka, mi sami moramo prihvatiti ili odbiti. To će reći, dok ću rado eksperimentirati s juhom od brokule, mesne štapiće prepustit ću nekom drugom. Što da kažem? Ja sam biljka.

Na kraju, eksperiment smatram uspješnim. Napokon, ako netko može primiti dva drastično različita gledišta i nekako pronaći sretan balans, to mi se čini kao vrhunsko zdravlje.

U nastavku kupite neke od mojih novih omiljenih dijeta!

Moon Juice Protein od gljiva vanilije 50 USD

Ovaj dodatak bjelančevinama biljnog podrijetla pojačava imunološki sustav, gradi mišiće, povećava energiju i podržava vitalnu funkciju organa - u tom procesu nema životinja.

8G Essential Greens Booster 14 dolara

Ove zgodne tablete, omiljene u našem uređivaču web stranica, sadrže više vitamina C, B5, B3, B6 i B12 nego što biste ih inače mogli fizički potrošiti u danu.