U danu i dobi u kojem neprestano razgovaramo o klimatskim promjenama, jedno postaje jasno: jesti meso, posebno govedinu, apsolutno je strašno za okoliš. Kao rezultat, prehrana zasnovana na biljkama ozbiljno je u porastu, a trgovine prehrambenih proizvoda, otmjeni restorani i lanci brze hrane uvode ekološki prihvatljiviju alternativu: Impossible i Beyond Meats, koja po svoj prilici podsjeća na pravu stvar.
Iako je sjajno što postoji imitacija mesa zbog koje zapravo ne propuštate ukusan, sočan hamburger, postoji puno (oprečnih) informacija o crvenom mesu i kako utječe na naša tijela. Ali imitacija mesa? To ostaje pomalo tajnovito, pogotovo jer njihovi popisi sastojaka mogu biti dugački kilometrima. Razgovarali smo s nutricionistom Tamar Samuels kako bismo saznali kako točno ovi hamburgeri slažu prehranu i jesu li za nas loši ili ne. Pomaknite se naprijed da vidite što je imala za reći.
Što je nemoguće, a izvan mesa?
Meso Beyond and Impossible dvije su različite vrste biljnog mesa koje imaju okus točno poput pravog mesa - ili dovoljno blizu. Impossible Burger čak i "krvari" poput mesa, a pravi se uglavnom od soje, kokosovog ulja, suncokretovog ulja i prirodnih okusa. Ključni sastojci pored mesa uključuju vodu, proteine graška, ulje repice, protjerano protjerivanjem, rafinirano kokosovo ulje i rižine bjelančevine.
Jesu li nemoguće i izvan mesa loše za vas?
Iako vas ove mesne alternative neće ubiti, nisu baš dobitnici nagrada za najhranjiviju i najzdraviju hranu. Prema Samuelsu, nemoguće meso posebno je problematično. "Ovaj je proizvod visoko obrađen", kaže ona. "Ultra ili visoko obrađena hrana je hrana koja ima dodatne umjetne boje, arome i konzervanse za promicanje stabilnosti polica, očuvanje teksture i povećanje ukusa. Obično prolaze nekoliko koraka obrade koristeći više ultra obrađenih sastojaka."
Upoznajte stručnjaka
Tamar Samuels, RD, certificirani je dijetetski nutricionist i osnivač tvrtke All Great Nutrition.
Samuels dodaje da su, iako je nemoguće meso obogaćeno vitaminima i mineralima i sadrže neke mikrohranjive sastojke, ali stvarnost je takva da prerađena hrana nije toliko hranjiva kao neprerađena hrana. "Svježa hrana koja se nalazi u cijelom i prirodnom obliku ima savršenu ravnotežu makro, mikro i fitonutrijenata koji se trenutno ne mogu preslikati u 'zdravu prerađenu hranu'", kaže ona.
Beyond Meat je malo bolji. "Ima sličan prehrambeni profil kao i nemoguće meso, ali ne sadrži soju i ima manje mikronutrijenata jer nije obogaćen vitaminima i mineralima kao što je možda", kaže Samuels. "Po njihovoj web stranici Beyond Meat također ne sadrži genetski modificirane sastojke. Iz tih bih razloga preporučio Beyond Meat nad nemogućim mesom."
U konačnici, oba su proizvoda visoko obrađena i konstruirana u laboratoriju. "Ne može se poreći da su prirodne i cjelovite namirnice superiorne s nutricionističkog stajališta.
Za poneti
Ako vam je jedini cilj jesti na način koji je malo bolji za okoliš, dobra ideja je odabir alternative biljnog mesa poput Beyond ili Impossible. U tom smislu, sjajno je što su lanci brze hrane poput McDonaldsa, Dunkin 'Donuts-a i Burger King-a uskočili na imitaciju vlaka za meso. Ali ako je cilj jesti zdravije, možda svom tijelu ne činite veliku uslugu kad se napunite Nemoguće i izvan mesa.
Ako ćete ipak ići s jednim od njih dvoje, Beyond je vaš najbolji ulog. "Beyond Meat je definitivno superiorniji od nemogućeg mesa", kaže Samuels. "Ali oba su proizvoda visoko obrađena i ne nude puno u smislu zdravstvenih dobrobiti."
Najbolje se kladite ako izbjegavate meso i radite na biljnoj bazi? Odlučite se za pravu hranu s visokim udjelom proteina. "Iako možda nema isti onaj 'mesnati' okus, preporučujem da napravite vlastite vege hamburgere od svih prirodnih sastojaka poput slanutka, leće ili drugog graha", kaže Samuels. "Dodavanje hranjivog kvasca, kombua (vrsta morskih algi) i suhih gljiva izvrstan je način da iz mesa dobijete okus umamija koji svi volimo."
Nadamo se da ćemo pronaći rješenje na biljnoj osnovi koje je i bolje za okoliš i naša tijela.
Je li bademovo mlijeko loše za vas? Pitali smo nutricioniste
